Cara Membuat Fried Chicken Tahan Lama
Cara Membuat Fried Chicken Tahan Lama, dapat dilakukan dengan mengikuti langkah – langkah sebagai berikut:
Persiapan
- Siapkan ayam yang segar (ciri tidak berbau menusuk, bau khas ayam dan tekstur tidak lembek)
- Potong ayam sesuai selera, bisa 8/9/10/12 tiap karkas (sekitar 1-1,2 kg/karkas)
- Cuci bersih dengan air mengalir hingga lendir hilang
- Lakukan marinasi dengan mengaduk-aduk selama 15 menit. Lalu diamkan selama min 2 jam dalam lemari es sehingga bumbu marinasi meresap
- Buat larutan pencelup dan siapkan tepung dalam wadah besar dan kering
- Lakukan proses penepungan : penepungan – perendaman – penepungan lalu digoreng
- Siapkan bumbu marinasi 25 g bumbu tiap 1 kg ayam
- Potongan ayam telah dicuci bersih dan ditiriskan, agar bumbu lebih meresap tusuk-tusuk atau sayat potongan ayam
- Lakukan marinasi dengan mencampurkan potongan ayam dan bumbu marinasi, aduk – aduk selama 15 menit dan diamkan min 2 jam dalam lemari es agar bumbu meresap.
- Tepung Fried Chicken dibuat dengan mencampurkan 100 gr Tepung Inti dengan 1 kg Terigu
- Aduk hingga tercampur rata (gunakan kantong plastik besar untuk mengaduk)
- Buat larutan dengan mencampurkan Tepung Fried Chicken dan air ( perbandingan tepung : air = 1 : 4)
- Selama pencelupan pastikan larutan tidak mengental (dengan menambahkan air bila larutan sudah mulai mengental)
- Siapkan Tepung Fried Chicken secukupnya dalam wadah besar dan kering
- Penepungan pertama : ayam marinasi tiriskan sebentar dan masukkan kedalam Tepung FC sambil diguling-gulingkan hingga tepung menempel, lalu angkat
- Lalu celupkan kedalam larutan pencelup,angkat dan tiriskan
- Penepungan kedua : masukkan kembali ayam dalam tepung FC dan aduk serta guling-gulingkan sambil dicubit-cubit kecil hingga tepung pada ayam keriting (jangan ditekan nanti hasilnya keras). Caranya diaduk lembut buka rongga jari seperti memegang bola sambil digulingkan
- Ayam dianggkat dan kibas-kibaskan agar tepung yang tidak melekat jatuh ( caranya dengan memegang potongan ayam pada kedua tangan lalu tepuk-tepuk kedua punggung tangan hingga sisa tepung yang tidak menempel jatuh)
- Goreng ayam dengan minyak goreng yang banyak, api sedang selama kurang lebih 15 menit hingga kuning keemasan
Tidak ada komentar:
Posting Komentar